🥜 La noix de Grenoble : un petit trésor pour le corps et l’esprit
La saison pour ramasser les noix de Grenoble fraîches est arrivée ! Elles se récoltent en effet lorsque le brou (coque verte qui entoure la coquille) commence à se craqueler, ou à se décomposer. Lavez les. Encore gorgées de leur humidité naturelle (supérieur à 20%), les noix fraîches de Grenoble sont un petit bijou local, bon pour tout notre corps et notre mental. Zoom sur ce fruit à coque.
🌰 Une petite noix pleine de grandes choses
La noix de Grenoble, c’est avant tout un fruit oléagineux riche en bons gras, mais pas n’importe lesquels : elle contient une belle dose d’acides gras polyinsaturés, notamment l’oméga-3 (acide alpha-linolénique), essentiel au bon fonctionnement du cœur, du cerveau et du système nerveux, des membranes des cellules et du noyau…
Elle apporte également :
– des protéines végétales (environ 15 %),
– des fibres qui soutiennent la digestion,
– des minéraux (magnésium, zinc, potassium, phosphore, cuivre, manganèse),
– des vitamines (B1, B6 et E en tête).
Et surtout, une grande richesse en antioxydants, notamment les polyphénols, qui aident à lutter contre le stress oxydatif et le vieillissement cellulaire.
Bref, une vraie petite bombe nutritive !
💪 Les bienfaits de la noix de Grenoble
❤️ Pour le système cardio-vasculaire
Grâce à ses oméga-3, la noix de Grenoble contribue à réduire le taux de “mauvais” cholestérol et à améliorer la fluidité sanguine. De nombreuses études montrent qu’une consommation régulière de noix (une poignée par jour) aide à prévenir les maladies cardiovasculaires.
🧠 Pour le cerveau
Si sa forme évoque un petit cerveau, cela peut nous aider à nous en souvenir : ses acides gras essentiels favorisent la concentration, la mémoire et la bonne humeur. Une collation idéale à tout moment, et surtout en période d’examen, ou dans une journée chargée.
🌿 Pour la vitalité et la beauté
Les antioxydants et la vitamine E présents dans la noix participent à protéger la peau, à renforcer les cheveux et les ongles, tout en soutenant le système immunitaire.
😏 Petits conseils utiles
🔋La noix de Grenoble est riche, très riche ! Environ 700 kcal pour 100 g, ce qui n’en fait pas un encas à grignoter sans limite.
L’idéal : 3 à 5 noix par jour, soit une petite poignée,
🍴 On les consomme de préférence crues et non salées, dans leur coque, à casser sur le moment ou dans la journée.
🥴Attention également aux personnes allergiques aux fruits à coque : les noix peuvent provoquer des réactions parfois sévères.
Et si vous avez tendance aux troubles digestifs, commencez doucement, leur richesse en fibres et en lipides peut surprendre les intestins sensibles.
💞 Idées dégustations et recettes
👉 Au petit-déjeuner : ajoutez quelques noix de Grenoble dans un yaourt, un porridge ou un bol avec fruits.
👉 Aux repas :
🥗 En salade : ajoutez quelques noix de Grenoble dans vos crudités (carottes râpées, ou chou finement coupé, ou betterave râpée) et salades (mâche, batavia, feuille de chêne, ou scarole), éventuellement avec quelques bouts de tome de chèvre, des oignons verts coupés finement, de l’huile d’olive et un peu de jus de citron.
🍝 En pesto cru, sans mixer les noix mais en les écrasant avec un mortier et un pilon, avec un peu d’ail et de basilic (ou de persil selon la saison). Pour accompagner n’importe quelle entrée, ou n’importe quel plat (idéal pour les pâtes des enfants).
🧁 En dessert, je réalise :
– un fabuleux fond de tarte cru à base de noix de Grenoble : voir la recette ici 🍰 ;
– une délicieuse tarte choco-noix : voir la recette ici 🍮;
– en mode rapido, je déguste quelques noix de Grenoble en fin de repas, en toute simplicité (avec mon carré de chocolat noir 🤭).
👉 En encas ou pour le goûter, je consomme un fruit de saison et j’y ajoute une poignée de noix fraîches.
🌿 Allons plus loin les petits naturos !
👉 Les omégas-3 sont fragiles. Pour les préserver un maximum, voici quelques conseils :
– je conserve les noix dans leur coque, dans un endroit frais et à l’abri de la lumière, voire dans le frigo ;
– je conserve les noix épluchées dans le frigo, sur une durée limitée ;
– j’évite de cuire les noix ;
– si je souhaite les mixer, attention pas de blender ou mixeur ; j’utilise le pilon et le mortier ; ainsi il n’y aura pas d’échauffement et donc pas de perte des fameux omégas-3 ;
– pour l’huile de noix, je choisis une huile extra vierge, bio, première pression à froid, dans une bouteille en verre foncé, et je la conserve au frigo.
👉 Quid des noix rances, ou d’une huile de noix rance ? Ne les mangez pas, même en petite quantité : le goût rance n’est pas qu’un désagrément, c’est un signal d’alerte. Les lipides sont altérés, oxydés.