Vif, parfumé, acidulé… Le citron fait partie des aliments les plus utilisés dans les cuisines du monde. Mais au-delà de son goût rafraîchissant, ce petit agrume possède de réelles qualités nutritionnelles à connaître.
Sans en faire un “super-aliment miracle”, il mérite une place régulière dans une alimentation équilibrée.
Zoom sur ce fruit ensoleillé et tous ses bienfaits !
💪Fiche d’identité de ce petit tonique
✅ Une excellente source de vitamine C
Le citron est riche en vitamine C, avec environ 45 mg pour 100 g, soit plus de la moitié des apports de référence.
Et il conserve sa vitamine C longtemps ! Grâce à l’acidité naturelle de son jus et à l’épaisseur protectrice de son écorce, sa vitamine C reste intacte. Même plusieurs semaines après la cueillette, vous bénéficiez de la quasi-totalité de ses apports. Par contre, une fois coupé, ou pressé, la vitamine C disparaît
Cette vitamine contribue par exemple :
⭐ au fonctionnement normal du système immunitaire,
⭐ à la réduction de la fatigue,
⭐ à la protection des cellules contre le stress oxydatif,
⭐ à l’absorption du fer d’origine végétale.
En effet, un simple filet de jus de citron sur des lentilles ou des épinards améliore ainsi l’assimilation du fer💪. De la même façon sur un poisson, il améliorera l’assimilation du fer, mais il réduira également les odeurs d’amines 🦨.
✅ Un fruit très peu calorique
Le citron est un aliment léger :
👉 environ 26 à 29 kcal pour 100 g,
👉 très peu sucré.
Il permet donc d’aromatiser les plats sans ajouter de sel ni de calories superflues.
Il est aisé d’en faire des boissons, seul (citronnade), ou avec d’autres ingrédients (menthe, gingembre, curcuma, basilic, framboise, fraise, concombre…).
✅ Des antioxydants protecteurs
Le citron contient des flavonoïdes (« vitamine P ») et d’autres composés végétaux antioxydants. Grâce à ses flavonoïdes, le citron démultiplie les bienfaits de sa vitamine C. Résultat ? Une action renforcée sur l’organisme et une protection optimale de votre microcirculation sanguine. Toutes ces substances contribuent à limiter le stress oxydatif, impliqué dans le vieillissement cellulaire et certaines maladies chroniques.
✅ Un soutien pour la digestion et l’équilibre alimentaire
Son acidité stimule la salivation et la production de bile, ce qui peut faciliter la digestion.
De plus, son goût puissant permet de :
⭐ réduire le sel dans les plats,
⭐ relever les légumes,
⭐ remplacer certaines sauces grasses.
✅ Indice PRAL
Le citron est alcalinisant (indice PRAL = -2,6), une fois métabolisé par l’organisme.
🛒Comment bien choisir un citron
À l’achat :
Pour profiter des tous les bienfaits du citron
👉 Choisissez un citron lourd pour sa taille (plus juteux)
👉 Peau lisse, brillante, sans taches
👉 Préférez les citrons bio, que vous utilisiez le zeste ou pas (les traitements ne s’arrêtent pas à la peau).
👩🏽🍳 Des recettes pour le sublimer
🍽️ En sauce salade
Si le citron apporte de l’acide citrique (acide tricarboxylique), ce n’est pas la même chose qu’un vinaigre qui lui apportera de l’acide acétique (acide monocarboxylique).
Aussi, une petite sauce avec une bonne huile d’olive et du jus de citron n’aura pas les mêmes bienfaits qu’une vinaigrette (huile végétale et vinaigre, de cidre, balsamique ou de vin). Le premier entre dans le cycle énergétique cellulaire (cycle de Krebs), le second a un effet modéré sur la glycémie après les repas.
🥗 Taboulé libanais
🍰 Cake au citron
🥧 Tarte au citron meringué
🍦 Sorbet citron basilic
🫙 Lemon curd
🚨Précautions
Son acidité peut attaquer l’émail de vos dents :
📍 évitez de boire du jus pur trop souvent, ou trop concentré. Ainsi, diluez son jus, et adoptez la paille.
📍 Rincez la bouche à l’eau après consommation.
📍 Attendez 30 minutes avant de vous brosser les dents.
Prudence avec les estomacs sensibles
Chez certaines personnes, peuvent être aggravés par les agrumes et notamment le citron :
🚫 reflux,
🚫 gastrite, ulcère,
🚫 brûlures d’estomac.
Pas au long court
Vous faites une cure de jus de citron ? Comme tout aliment, sa consommation doit faire l’objet de pauses.
Car « rien n’est poison, tout est poison, c’est la dose (et la fréquence) qui fait le poison » ; et ses bienfaits s’inscrivent dans une alimentation variée et équilibrée.
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